Annata: NV
Alcol: 12%
Formato: 0.75L
Regione: Champagne
Vitigni: Pinot Meunier 100%
Caratteristiche: Un solo vitigno (il Pinot Meunier), tre parcelle ben distinte (tutte sul comune di Vandìeres), con tre suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e l'ultimo di gesso puro), due diverse esposizioni (due duf-est e un nord-est), tre annate (le vendemmie 2014-2015-2016). E' questa la carta d'identità del Sauvage, 4032 bottiglie numerate, pensate ed elaborate personalmente da Geoffrey. Malolattica non svolta, sosta di oltre 48 mesi sui lieviti, senza dosaggio alla sboccatura. Uno champagne che vuole dimostrare come anche il Pinot Meunier possa spingersi "oltre i suoi limiti", fatti di semplicità gusto-olfattiva e scarsa attitudine all'invecchiamento. Il Sauvage non difetta certo di carattere; asciutto sul palato, vanta una ragguardevole lunghezza gustativa.